Jellab Tradizionale
Ingredienti
- 800 mlAcqua minerale (freddissima)
- 2 cucch.Acqua di rose
- 40 gPinoli (reidratati)
- 40 gUvetta (reidratati)
- 200 mlSciroppo di Jellab
Preparazione
Un nettare scuro dai riflessi rubino che sprigiona note profonde di datteri e incenso. La freschezza pungente del ghiaccio tritato si sposa con la consistenza burrosa dei pinoli e la dolcezza vellutata dell'uvetta.
- 1
In una caraffa capiente, versa lo sciroppo di Jellab. Aggiungi l'acqua minerale ben fredda e mescola con energia utilizzando un cucchiaio lungo, finché il composto non risulterà perfettamente omogeneo e scuro come un tè forte.
- 2
Unisci l'acqua di rose. Il profumo deve restare sottile, capace di esaltare le note floreali senza sopraffare l'aroma tipicamente affumicato della melassa.
- 3
Lascia i pinoli e l'uvetta in ammollo in una ciotolina d'acqua fredda per circa 5 minuti. In questo modo riprenderanno turgore e brilleranno una volta adagiati in superficie.
- 4
Riempi dei bicchieri alti per tre quarti con ghiaccio tritato. Versa la bevanda e completa con un generoso cucchiaio di pinoli e uvetta: devono galleggiare scenograficamente sopra il ghiaccio.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non saltare il passaggio dell'ammollo per i pinoli: è il segreto per regalare loro quella consistenza tenera e croccante al morso.
- Usa rigorosamente ghiaccio tritato (o a neve) e mai a cubetti interi, per favorire una diluizione immediata e una freschezza avvolgente al palato.
Quanto si conserva questo piatto?
La miscela di acqua e sciroppo si conserva in frigorifero fino a 24 ore, ma ricorda di aggiungere la frutta secca e il ghiaccio solo all'ultimo istante prima di servire.
