Jellab Tradizionale

Un nettare scuro dai riflessi rubino che sprigiona note profonde di datteri e incenso. La freschezza pungente del ghiaccio tritato si sposa con la consistenza burrosa dei pinoli e la dolcezza vellutata dell'uvetta.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 274
• Proteine: 2 g
• Carboidrati: 51 g
• Grassi: 7 g

Ingredienti

• 800 ml Acqua minerale ( freddissima )
• 2 tbsp Acqua di rose
• 40 g Pinoli ( reidratati )
• 40 g Uvetta ( reidratati )
• 200 ml Sciroppo di Jellab

Istruzioni

1. Diluire lo sciroppo

   In una caraffa capiente, versa lo sciroppo di Jellab. Aggiungi l'acqua minerale ben fredda e mescola con energia utilizzando un cucchiaio lungo, finché il composto non risulterà perfettamente omogeneo e scuro come un tè forte.

2. Aromatizzare

   Unisci l'acqua di rose. Il profumo deve restare sottile, capace di esaltare le note floreali senza sopraffare l'aroma tipicamente affumicato della melassa.

3. Preparare la guarnizione

   Lascia i pinoli e l'uvetta in ammollo in una ciotolina d'acqua fredda per circa 5 minuti. In questo modo riprenderanno turgore e brilleranno una volta adagiati in superficie.

4. Comporre il bicchiere

   Riempi dei bicchieri alti per tre quarti con ghiaccio tritato. Versa la bevanda e completa con un generoso cucchiaio di pinoli e uvetta: devono galleggiare scenograficamente sopra il ghiaccio.

Consigli dello chef

• Non saltare il passaggio dell'ammollo per i pinoli: è il segreto per regalare loro quella consistenza tenera e croccante al morso.
• Usa rigorosamente ghiaccio tritato (o a neve) e mai a cubetti interi, per favorire una diluizione immediata e una freschezza avvolgente al palato.

Conservazione

La miscela di acqua e sciroppo si conserva in frigorifero fino a 24 ore, ma ricorda di aggiungere la frutta secca e il ghiaccio solo all'ultimo istante prima di servire.