Insalata di Arance e Cannella

Sottili fette d'arancia traslucide ed esplosive di succo, impreziosite da una pioggia di cannella intensa. La freschezza della menta a listarelle e la croccantezza dei pistacchi donano profondità e consistenze irresistibili a ogni assaggio.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 134
• Proteine: 2 g
• Carboidrati: 22 g
• Grassi: 3 g

Ingredienti

• 4 piece Arancia ( pelate a vivo e affettate )
• 30 g Zucchero di canna grezzo ( di canna )
• 1 tsp Cannella in polvere ( spolverata )
• 0.5 piece Limone ( spremuto )
• 10 g Menta fresca ( tagliata a listarelle )
• 20 g Pistacchi tostati e salati opzionale ( tritata grossolanamente )
• 1 tbsp Acqua di fiori d'arancio

Istruzioni

1. Pelare le arance a vivo

   Taglia le estremità delle arance. Appoggia il frutto su una base piana e rimuovi la buccia con un coltello affilato, seguendo la curvatura naturale per eliminare completamente l'albedo, ovvero la parte bianca amara. La polpa deve risultare perfettamente a nudo.

2. Affettare e disporre

   Affetta le arance in rondelle regolari di circa 5 millimetri di spessore. Disponile in modo armonioso su un piatto da portata leggermente fondo, così da raccogliere e preservare tutti i succhi che rilasceranno.

3. Condire e lasciar infondere

   Irrora la frutta con il succo di limone. Spolvera uniformemente con lo zucchero di canna e la cannella, poi aggiungi l'acqua di fiori d'arancio. Lo zucchero inizierà a sciogliersi lentamente, creando un delizioso sciroppo profumato insieme al succo d'arancia.

4. Finitura e riposo

   Riduci la menta a listarelle sottili (chiffonade) e trita grossolanamente i pistacchi. Distribuiscili generosamente sul piatto. Lascia riposare in un luogo fresco per almeno 30 minuti prima di servire: questo passaggio permetterà alla cannella di infondere perfettamente il suo aroma nel frutto.

Consigli dello chef

• Utilizza un coltello a lama liscia molto affilato per ottenere tagli netti senza schiacciare le fibre della polpa.
• Servi l'insalata ben fredda, ma evita di guarnire con i pistacchi più di 2 ore prima del servizio per mantenerli perfettamente croccanti.

Conservazione

Si conserva per 24 ore in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico. Tieni presente che i pistacchi perderanno la loro croccantezza con il passare del tempo.