Insalata di Bietole alla Coreana
Ingredienti
- 500 gBieta (tagliate a pezzi)
- 1 cucch.Doenjang (in pasta)
- 1 cucch.noGochujang (in pasta)
- 1 pz.Aglio (tritato finemente)
- 2 pz.Cipollotto (affettato)
- 1 cucch.Aceto di riso
- 1 cucch.noZucchero bianco
- 1 cucch.Olio di sesamo
- 1 cucch.noSemi di sesamo (tostati)
Preparazione
Foglie di bietola tenere avvolte da un ricco condimento a base di soia fermentata. L'aroma dell'olio di sesamo tostato bilancia alla perfezione la delicata nota piccante sul palato.
- 1
Tuffate le bietole in acqua bollente salata. Le coste devono ammorbidirsi leggermente alla pressione delle dita ma restare sode, senza sfaldarsi. Calcolate circa 2-3 minuti.
- 2
Immergetele immediatamente in acqua e ghiaccio per fissare il colore verde brillante. Strizzatele con forza tra le mani per eliminare ogni traccia d'acqua; il mazzetto deve formare una palla compatta.
- 3
In una ciotola, mescolate il doenjang, il gochujang, l'aglio tritato, lo zucchero e l'aceto di riso. La pasta deve risultare liscia e velare il dorso del cucchiaio.
- 4
Sgranate le bietole e incorporate la salsa massaggiandole a mano. Unite l'olio di sesamo per lucidare le foglie e completate con i semi di sesamo per un tocco croccante.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Strizzate le bietole con molta energia dopo la cottura: l'acqua in eccesso diluirebbe la salsa, facendovi perdere tutta l'intensità del sapore.
- Mescolate rigorosamente a mano per massaggiare bene il condimento nelle fibre della verdura.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 2 giorni in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico.
