Gombo al Pomodoro
Ingredienti
- 500 gOkra (spuntati)
- 4 pz.Pomodoro tondo (a cubetti)
- 1 pz.Cipolla dorata (affettata)
- 3 pz.Aglio (schiacciato)
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.noSemi di coriandolo (pestati)
- 1 cucch.noCumino macinato
- 1 cucch.Succo di lime
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 1 cucch.Concentrato di pomodoro
Preparazione
Teneri gombi stufati in una salsa di pomodoro densa e ben ristretta. Il profumo dell'aglio soffritto e del coriandolo avvolge i sensi non appena si solleva il coperchio.
- 1
Lava e asciuga accuratamente i gombi. Spunta i piccioli conferendo una forma a punta senza però intaccare il baccello, così da evitare la fuoriuscita della mucillagine durante la cottura.
- 2
Scalda l'olio d'oliva in una padella capiente. Fai rosolare i gombi finché non saranno leggermente dorati, quindi unisci la cipolla affettata e l'aglio schiacciato.
- 3
Aggiungi i pomodori a cubetti e il concentrato di pomodoro. Condisci con sale, pepe, cumino e coriandolo. Lascia sobbollire a fuoco lento finché la salsa non si sarà addensata avvolgendo i gombi.
- 4
Versa il succo di lime a fine cottura. La salsa dovrà apparire lucida e l'olio dovrà iniziare a separarsi leggermente lungo i bordi della padella.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Evita di tagliare i gombi a rondelle per non sprigionare la loro consistenza viscosa.
- La salsa è perfettamente cotta quando l'olio inizia ad affiorare in superficie.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero. Il sapore si evolve e migliora se riscaldato il giorno successivo.
