Gamberi piccanti in salsa chili
Ingredienti
- 600 gGamberetto (puliti e privati del filamento intestinale)
- 3 pz.Aglio (tritato finemente)
- 2 pz.Cipollotto (affettati a rondelle)
- 1 cucch.noZenzero macinato
- 2 cucch.Olio di arachidi
- 1 cucch.Sambal oelek
- 2 cucch.Caviale di pomodoro
- 1 cucch.Salsa di soia
- 1 cucch.Aceto di riso
- 1 cucch.Vino di riso
- 1 cucch.noZucchero bianco
- 1 cucch.noAmido di mais
- 50 mlAcqua minerale
- 50 mlBrodo di pollame (già pronto all'uso)
Preparazione
Gamberi polposi e perlati, avvolti da una salsa rossa lucida e intensa. La spinta piccante del peperoncino è bilanciata perfettamente dalla nota acidula dell'aceto di riso e dal profumo irresistibile dell'aglio rosolato.
- 1
Trita finemente l'aglio. Affetta i cipollotti separando la parte bianca da quella verde. Prepara la miscela liquida: in una ciotola, unisci il brodo di pollo, la salsa di soia, l'aceto di riso, il vino di riso, lo zucchero e l'amido di mais.
- 2
Scalda l'olio di arachidi in un wok finché non inizia a fumare. Salta i gamberi velocemente: passeranno dal grigio al rosa marmorizzato diventando opachi in meno di due minuti. Rimuovili immediatamente per evitare che diventino gommosi.
- 3
Nello stesso wok, abbassa leggermente la fiamma. Rosola l'aglio, lo zenzero e la parte bianca dei cipollotti. Aggiungi il sambal oelek e il concentrato di pomodoro. Mescola finché l'olio non diventa rosso acceso e sprigiona tutto il suo bouquet aromatico.
- 4
Rimetti i gamberi nel wok. Versa la salsa di brodo preparata. Mescola con vigore: l'amido si addenserà istantaneamente, avvolgendo ogni gambero in una glassa lucida e golosa. La salsa deve risultare sciropposa, non liquida.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non cuocere troppo i gamberi nella fase iniziale; finiranno di insaporirsi e cuocere perfettamente direttamente nella salsa.
- Assicurati che il wok sia rovente prima di aggiungere l'olio per garantire una scottatura immediata e non far attaccare i gamberi al fondo.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare immediatamente. I gamberi perdono la loro consistenza ideale e diventano gommosi se riscaldati una seconda volta.
