Gamberi Coreani al Miele e Aglio

Gamberi carnosi e perlacei, avvolti in una glassa scura e brillante. L'aglio dorato e lo zenzero regalano un calore vibrante, mentre il miele dona quella dolcezza irresistibilmente appiccicosa.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 281
• Proteine: 26 g
• Carboidrati: 19 g
• Grassi: 9 g

Ingredienti

• 500 g Gamberetto ( sgusciati e privati del filamento intestinale )
• 30 g Amido di mais ( per l'infarinatura )
• 2 tbsp Olio di sesamo
• 4 piece Aglio ( tritato finemente )
• 1 tsp Zenzero macinato
• 2 tbsp Salsa di soia coreana
• 3 tbsp Miele
• 1 pinch Gochugaru opzionale
• 2 piece Cipollotto ( affettato sottilmente in diagonale )
• 1 tsp Semi di sesamo ( per guarnire )

Istruzioni

1. Preparazione dei gamberi

   Sgusciate i gamberi e asciugateli perfettamente con un panno pulito o carta assorbente. Se il gambero resta umido non rosolerà correttamente, ma finirà per bollire.

2. L'infarinatura

   Mettete i gamberi in una ciotola e spolverateli con l'amido di mais. Mescolateli bene finché ogni pezzo non sarà ricoperto da un velo sottile, uniforme e asciutto.

3. Rosolatura a fuoco vivo

   Scaldate l'olio di sesamo in un'ampia padella antiaderente. Quando inizia appena a fumare, tuffateci i gamberi. Saltateli velocemente a fiamma vivace finché non diventano rosati e sodi.

4. Aromi e sfumatura

   Unite l'aglio tritato e lo zenzero. Non appena l'aglio sprigiona il suo profumo senza scurirsi troppo, versate la salsa di soia, il miele e il gochugaru.

5. Glassatura finale

   Lasciate restringere il fondo a fiamma alta. La salsa deve formare grosse bolle e nappare il cucchiaio. Quando i gamberi risultano lucidi e ben glassati, togliete immediatamente dal fuoco.

Consigli dello chef

• Non affollate mai la padella: se necessario, cuocete i gamberi in due riprese per mantenere la temperatura sempre altissima e ottenere una crosticina perfetta.
• Il miele caramellizza e brucia in un attimo: siate pronti a spegnere il fuoco non appena la glassa avvolge uniformemente i gamberi.

Conservazione

Consumare immediatamente. I gamberi perdono la loro consistenza ideale e diventano gommosi se riscaldati successivamente.