Camarões à la Guilho (Gamberi all'Aglio)
Ingredienti
- 500 gGamberetto (puliti, con la coda)
- 6 pz.Aglio (affettato sottilmente)
- 100 mlOlio extravergine di oliva
- 1 pz.Peperoncino (senza semi e tritato)
- 50 mlVino bianco secco
- 1 cucch.Succo di lime
- 1 pz.Coriandolo (tritato)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 cucch.noPeperoncino piri piri
Preparazione
Gamberi perlati che sfrigolano in un olio all'aglio profumato. L'aroma del peperoncino e dell'aglio dorato ti colpisce all'istante, promettendo una polpa soda e un sughetto ristretto, perfetto per fare la scarpetta.
- 1
Affetta l'aglio a lamelle sottili e regolari. Priva il peperoncino dei semi e taglialo a rondelle. Un taglio uniforme è fondamentale per garantire una doratura omogenea nell'olio.
- 2
Scalda l'olio d'oliva in una padella capiente. Aggiungi l'aglio e il peperoncino. Quando l'aglio inizia a 'danzare' e diventa biondo dorato, sprigionerà tutto il suo aroma senza risultare amaro.
- 3
Alza la fiamma e scotta i gamberi. Dovrebbero passare dal grigio al rosa brillante in circa due minuti. La polpa deve rimanere elastica e soda sotto la pressione delle dita.
- 4
Versa il vino bianco, il succo di lime e la salsa piri-piri. Lascia bollire vivacemente per 30 secondi in modo che i succhi si leghino in una salsa che avvolge i gamberi. Guarnisci con una pioggia di coriandolo fresco.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- L'aglio deve essere biondo, non bruno. Se diventa nero, il sapore sarà amaro: meglio buttarlo e ricominciare da capo.
- Non affollare la padella; i gamberi devono rosolare bene, non bollire nei propri umori.
- Lascia la coda ai gamberi: protegge la carne in cottura e li rende perfetti da mangiare con le mani.
Quanto si conserva questo piatto?
Da gustare immediatamente, caldissimi e appena spadellati. È un piatto che non si presta ad essere conservato.
