Gamberi al Tamarindo
Ingredienti
- 600 gGamberetto (sgusciati, lasciando però la coda)
- 2 cucch.Pasta di tamarindo (senza semi)
- 3 cucch.Salsa di soia
- 1 cucch.Zucchero di palma (grattugiato)
- 3 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 pz.Peperoncino Thai (privato dei semi e affettato)
- 2 pz.Cipollotto (affettato trasversalmente)
- 2 cucch.Olio di arachidi
- 50 mlAcqua minerale
- 1 cucch.noZenzero in polvere
- 15 gZenzero fresco (grattugiato)
Preparazione
Gamberi carnosi dalla polpa soda e succosa, avvolti in una laccatura scura e lucente. L'aroma pungente del peperoncino si sposa divinamente con la profonda acidità del tamarindo.
- 1
In una ciotolina, sciogli la pasta di tamarindo con dell'acqua minerale tiepida. Unisci la salsa di soia e lo zucchero di palma, mescolando fino a ottenere un liquido liscio e omogeneo.
- 2
Scalda l'olio di arachidi in un wok o in una padella capiente. Quando l'olio inizia a sfrigolare, aggiungi l'aglio tritato, il peperoncino a rondelle e lo zenzero fresco grattugiato: il profumo deve sprigionarsi istantaneamente.
- 3
Tuffa i gamberi in padella. Saltali a fiamma alta finché non cambiano colore e iniziano ad arricciarsi leggermente. Devono essere solo scottati, non ancora cotti del tutto.
- 4
Versa la salsa al tamarindo. Lascia bollire vigorosamente per farla restringere. La salsa deve addensarsi fino a velare generosamente ogni gambero con una patina lucida e invitante.
- 5
Cospargi con il cipollotto fresco tritato. Servi immediatamente, finché il piatto è fumante e la salsa risulta deliziosamente appiccicosa.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Attenzione a non cuocere troppo i gamberi: diventano gommosi non appena si arricciano eccessivamente.
- La salsa deve ridursi finché non diventa sciropposa per aderire perfettamente alla polpa.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare immediatamente. Una volta riscaldati, i gamberi perdono la loro consistenza ideale.
