Funghi ripieni
Ingredienti
- 12 pz.Fungo prataiolo (di grandi dimensioni)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 3 cucch.Prezzemolo liscio (tritato al coltello)
- 60 gPangrattato
- 50 gParmigiano (grattugiato fresco)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Succose cappelle di funghi farcite con un mix profumato di aglio e prezzemolo che si dora alla perfezione in forno. Un ripieno croccante in superficie e tenero al cuore, reso irresistibile dall'aroma intenso del parmigiano fuso.
- 1
Rimuovi i gambi dei funghi con un colpo netto facendo attenzione a non rovinare le cappelle. Pulisci queste ultime con un panno umido per eliminare ogni residuo di terra. Tritate poi finemente i gambi al coltello.
- 2
In una padella, scalda due cucchiai di olio extravergine d'oliva. Rosola i gambi tritati insieme all'aglio sminuzzato finché l'acqua di vegetazione non sarà completamente evaporata e l'aglio sprigionerà tutto il suo profumo.
- 3
A fuoco spento, unisci ai gambi saltati il pangrattato, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo fresco tritato. Il composto deve risultare umido e compatto, capace di restare unito tra le dita.
- 4
Riempi generosamente ogni cappella con il ripieno. Disponile in una pirofila, irrora con un ultimo filo d'olio e inforna a 200°C fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata e i funghi risulteranno teneri.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non lavare mai i funghi sotto l'acqua corrente: sono come spugne e assorbirebbero troppa umidità, rovinando la consistenza finale.
- Se il ripieno dovesse risultare troppo asciutto, aggiungi un piccolo filo d'olio o un cucchiaio di brodo vegetale per renderlo più cremoso.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per un massimo di 2 giorni in frigorifero. Ti consiglio di riscaldarli in forno anziché al microonde per preservare la croccantezza del ripieno.
