Funghi Ripieni

Succose cappelle di funghi farcite con un mix profumato di aglio e prezzemolo che si dora alla perfezione in forno. Un ripieno croccante in superficie e tenero al cuore, reso irresistibile dall'aroma intenso del parmigiano fuso.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 260
• Proteine: 7 g
• Carboidrati: 15 g
• Grassi: 19 g

Ingredienti

• 12 pz. Fungo prataiolo ( di grandi dimensioni )
• 2 pz. Aglio ( tritato finemente )
• 3 cucch. Prezzemolo liscio ( tritato al coltello )
• 60 g Pangrattato
• 50 g Parmigiano ( grattugiato fresco )
• 4 cucch. Olio extravergine di oliva
• 1 pizzico Sale marino grigio
• 1 pizzico Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Preparazione dei funghi

   Rimuovi i gambi dei funghi con un colpo netto facendo attenzione a non rovinare le cappelle. Pulisci queste ultime con un panno umido per eliminare ogni residuo di terra. Tritate poi finemente i gambi al coltello.

2. Il soffritto per il ripieno

   In una padella, scalda due cucchiai di olio extravergine d'oliva. Rosola i gambi tritati insieme all'aglio sminuzzato finché l'acqua di vegetazione non sarà completamente evaporata e l'aglio sprigionerà tutto il suo profumo.

3. Legare la farcitura

   A fuoco spento, unisci ai gambi saltati il pangrattato, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo fresco tritato. Il composto deve risultare umido e compatto, capace di restare unito tra le dita.

4. Farcitura e cottura

   Riempi generosamente ogni cappella con il ripieno. Disponile in una pirofila, irrora con un ultimo filo d'olio e inforna a 200°C fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata e i funghi risulteranno teneri.

Consigli dello chef

• Non lavare mai i funghi sotto l'acqua corrente: sono come spugne e assorbirebbero troppa umidità, rovinando la consistenza finale.
• Se il ripieno dovesse risultare troppo asciutto, aggiungi un piccolo filo d'olio o un cucchiaio di brodo vegetale per renderlo più cremoso.

Conservazione

Si conservano per un massimo di 2 giorni in frigorifero. Ti consiglio di riscaldarli in forno anziché al microonde per preservare la croccantezza del ripieno.