Gochujang al peperoncino Cheongyang
Ingredienti
- 100 gGochujang (pasta pura)
- 5 pz.Peperoncino (tritato finemente)
- 3 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 cucch.Zucchero bianco
- 1 cucch.Salsa di soia coreana
- 1 cucch.Olio di sesamo
- 3 pz.Peperoncini Cheongyang (tritato finemente con i semi)
Preparazione
Una pasta densa e lucida, dal colore rosso vibrante. La piccantezza pungente del peperoncino Cheongyang si sposa con la profondità fermentata del gochujang e un tocco di zucchero che caramella leggermente durante la riduzione.
- 1
Lava e trita finemente sia i peperoncini comuni che i Cheongyang, conservando i semi per sprigionare tutto il loro calore. L'aglio va lavorato con il coltello fino a ridurlo in una purea finissima.
- 2
Scalda l'olio di sesamo in padella e fai saltare l'aglio con il mix di peperoncini. Quando il profumo del peperoncino tostato si fa intenso e l'aglio inizia a dorarsi, il fondo è pronto.
- 3
Aggiungi il gochujang, lo zucchero e la salsa di soia. Abbassa la fiamma e mescola con cura finché la salsa non risulterà liscia, densa e non napperà perfettamente il cucchiaio.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Se la salsa si addensa troppo in fretta, allungala con un cucchiaio d'acqua per preservarne la finitura lucida.
- La salsa è pronta quando il colore evolve da un rosso acceso a un rosso mattone scuro e intenso.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero fino a 2 settimane in un barattolo a chiusura ermetica.
