Chayote saltato alla messicana
Ingredienti
- 2 pz.Chayote (pelato e tagliato a cubetti)
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 2 pz.Pomodoro tondo (tagliato a dadini piccoli)
- 1 pz.Peperoncino (privato dei semi e tagliato a rondelle)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 10 gCilantro fresco (tritato)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 5 gEpazote (tritato)
Preparazione
Cubetti di chayote dalla consistenza croccante, avvolti da un delizioso fondo di pomodoro e cipolla. Il coriandolo fresco completa il piatto con una nota erbacea decisa e profumata.
- 1
Sbuccia i chayote (usa dei guanti se necessario, poiché la linfa può risultare appiccicosa). Tagliali a metà, rimuovi il seme centrale e riduci la polpa in cubetti regolari di circa 1 cm.
- 2
Scalda l'olio d'oliva in una padella capiente. Fai appassire la cipolla tritata e l'aglio finché non diventano trasparenti, facendo attenzione a non farli scurire.
- 3
Unisci i cubetti di chayote e il peperoncino a rondelle. Salta a fiamma vivace per 5 minuti mescolando spesso: la verdura deve iniziare a intenerirsi pur mantenendo un cuore croccante.
- 4
Aggiungi i pomodori a dadini e l'epazote tritato. Prosegui la cottura finché l'acqua dei pomodori non sarà evaporata, creando un sughetto che avvolge perfettamente il chayote. Regola di sale e profuma con il coriandolo fresco tritato.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Pela il chayote sotto l'acqua corrente per evitare che la linfa ti appiccichi le mani.
- Non cuocerlo troppo: il chayote deve mantenere una consistenza simile a quella di una patata al dente.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica. Riscaldalo dolcemente in padella prima di servire.
