Chayote saltato alla messicana

Cubetti di chayote dalla consistenza croccante, avvolti da un delizioso fondo di pomodoro e cipolla. Il coriandolo fresco completa il piatto con una nota erbacea decisa e profumata.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 118
• Proteine: 2 g
• Carboidrati: 10 g
• Grassi: 8 g

Ingredienti

• 2 piece Chayote ( pelato e tagliato a cubetti )
• 1 piece Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 2 piece Pomodoro tondo ( tagliato a dadini piccoli )
• 1 piece Peperoncino opzionale ( privato dei semi e tagliato a rondelle )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 10 g Cilantro fresco ( tritato )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 5 g Epazote ( tritato )

Istruzioni

1. Preparazione delle verdure

   Sbuccia i chayote (usa dei guanti se necessario, poiché la linfa può risultare appiccicosa). Tagliali a metà, rimuovi il seme centrale e riduci la polpa in cubetti regolari di circa 1 cm.

2. Soffritto aromatico

   Scalda l'olio d'oliva in una padella capiente. Fai appassire la cipolla tritata e l'aglio finché non diventano trasparenti, facendo attenzione a non farli scurire.

3. Cottura del chayote

   Unisci i cubetti di chayote e il peperoncino a rondelle. Salta a fiamma vivace per 5 minuti mescolando spesso: la verdura deve iniziare a intenerirsi pur mantenendo un cuore croccante.

4. Finitura con pomodoro ed erbe

   Aggiungi i pomodori a dadini e l'epazote tritato. Prosegui la cottura finché l'acqua dei pomodori non sarà evaporata, creando un sughetto che avvolge perfettamente il chayote. Regola di sale e profuma con il coriandolo fresco tritato.

Consigli dello chef

• Pela il chayote sotto l'acqua corrente per evitare che la linfa ti appiccichi le mani.
• Non cuocerlo troppo: il chayote deve mantenere una consistenza simile a quella di una patata al dente.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica. Riscaldalo dolcemente in padella prima di servire.