Cetrioli Marinati alla Vietnamita
Ingredienti
- 2 pz.Cetriolo (affettati finemente)
- 1 cucch.noSale marino grigio (per lo spurgo)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 pz.Peperoncino Thai (privato dei semi e tritato)
- 2 cucch.Zucchero bianco
- 3 cucch.Aceto di riso
- 2 cucch.Salsa di pesce
- 1 cucch.Succo di lime
- 0,5 pz.Cilantro fresco (un mazzetto tritato)
- 30 gArachide (tostate e sminuzzate)
Preparazione
Fettine di cetriolo croccanti e traslucide, esaltate dal tocco pungente dell'aceto di riso e dal calore vibrante del peperoncino Thai. La salsa di pesce regala una base umami profonda, mentre le arachidi tostate aggiungono una nota croccante irresistibile.
- 1
Affettate i cetrioli a rondelle sottilissime, quasi trasparenti. Trasferiteli in un colino cosparsi di sale marino; mescolate e lasciate riposare per circa 10 minuti affinché perdano l'acqua di vegetazione, garantendo così una consistenza super croccante.
- 2
Nel frattempo, tritate finemente l'aglio e il peperoncino Thai. In una ciotolina, fate sciogliere lo zucchero nell'aceto di riso, aggiungendo il succo di lime e la salsa di pesce. Il condimento deve risultare perfettamente bilanciato, senza eccedere in acidità o sapidità.
- 3
Sciacquate velocemente i cetrioli con acqua fredda e strizzateli con forza tra le mani per eliminare ogni residuo di liquido. Unite la marinatura e completate con il coriandolo fresco e le arachidi sminuzzate solo un istante prima di servire, per preservare al massimo la loro croccantezza.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Strizzate i cetrioli con molta energia dopo lo spurgo: è questo il vero segreto per evitare che il piatto diventi acquoso e perda intensità.
- Se non amate il piccante eccessivo, assicuratevi di rimuovere accuratamente tutti i semi dal peperoncino prima di tritarlo.
Quanto si conserva questo piatto?
Consumare immediatamente o entro 12 ore. Il cetriolo tende a perdere la sua tipica croccantezza se lasciato troppo a lungo a contatto con la marinatura.
