Cavolo rapa saltato alla cinese
Ingredienti
- 2 pz.Cavolo rapa (pelato e tagliato a fiammifero)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 pz.Peperoncino (tagliato a rondelle sottili)
- 2 cucch.Olio di arachidi
- 2 cucch.Salsa di soia
- 1 cucch.noZenzero in polvere
- 1 cucch.noZucchero bianco
- 1 cucch.noOlio di sesamo
- 1 pz.Cipollotto (affettato diagonalmente)
- 15 gZenzero fresco (pelato e tritato finemente)
Preparazione
Bastoncini di cavolo rapa dalla consistenza piacevolmente croccante, avvolti da una salsa scura e lucida. L'aroma del sesamo tostato bilancia perfettamente la nota piccante che esalta la dolcezza naturale dell'ortaggio.
- 1
Pela accuratamente il cavolo rapa eliminando lo strato più esterno e fibroso. Taglia la polpa in bastoncini regolari di circa 5 mm: la lama deve scivolare nella polpa bianca senza incontrare resistenza.
- 2
Scalda l'olio di arachidi in un wok o in una padella capiente finché non inizia a fumare leggermente. Unisci l'aglio tritato, il peperoncino a rondelle e lo zenzero fresco: devono sfrigolare all'istante sprigionando il loro profumo senza bruciare.
- 3
Aggiungi il cavolo rapa e salta continuamente a fiamma vivace. I bastoncini dovranno diventare leggermente traslucidi sui bordi, mantenendo un cuore sodo e una consistenza 'al dente'.
- 4
Versa la salsa di soia, lo zenzero in polvere e lo zucchero. Il liquido si ridurrà all'istante, avvolgendo le verdure in una glassa bruna e lucente. Spegni il fuoco e rifinisci con l'olio di sesamo e il cipollotto fresco.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Assicurati che il wok sia rovente prima di versare l'olio per evitare che le verdure perdano acqua e si attacchino.
- Evita di aggiungere sale: la salsa di soia apporta già tutta la sapidità necessaria per bilanciare il piatto.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldalo velocemente in padella a fuoco vivo per preservarne la croccantezza originale.
