Cavoletti di Bruxelles arrostiti con pancetta croccante
Ingredienti
- 600 gCavoletti di Bruxelles (puliti e tagliati a metà)
- 150 gPancetta affumicata a dadini (a listarelle o cubetti)
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 25 gBurro salato (a cubetti)
- 1 cucch.Olio extravergine di oliva
- 50 mlVino bianco secco
- 1 pizzicoTimo (solo le foglioline)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Cavoletti di Bruxelles che perdono ogni nota amara per diventare teneri all'interno e deliziosamente croccanti fuori. Il grasso della pancetta e il profumo del timo avvolgono ogni boccone in una glassatura lucida e irresistibile.
- 1
Inizia pulendo i cavoletti: rifila la base legnosa, elimina le prime foglie esterne se danneggiate e tagliali a metà nel senso della lunghezza.
- 2
In un'ampia padella, fai rosolare la pancetta a fuoco vivace con un giro d'olio extravergine. Deve diventare ben croccante e rilasciare il suo grasso saporito.
- 3
Unisci la cipolla tritata e i cavoletti, disponendoli con la parte tagliata rivolta verso il basso. Lasciali dorare senza toccarli finché non si sarà formata una crosticina scura e aromatica.
- 4
Sfuma con il vino bianco, grattando bene il fondo della padella per recuperare i succhi di cottura. Aggiungi il burro e il timo, poi copri per circa 5 minuti: i cavoletti sono pronti quando la punta di un coltello entra senza resistenza.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non avere fretta di girare i cavoletti: il contatto prolungato con il calore della padella è fondamentale per ottenere una caramellizzazione perfetta.
- Se i cavoletti sono molto grandi, tagliali in quattro parti invece che a metà per assicurare una cottura uniforme e veloce.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldali in padella per qualche minuto per ravvivare la loro croccantezza.
