Carote all'aglio alla spagnola (Zanahorias Aliñadas)

Siziose rondelle di carote dalla consistenza perfetta, avvolte in un olio profumato dalle calde sfumature ambrate. Il carattere deciso dell'aglio fresco e la nota vivace dell'aceto bilanciano con eleganza la naturale dolcezza del vegetale.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 200
• Proteine: 2 g
• Carboidrati: 10 g
• Grassi: 16 g

Ingredienti

• 600 g Carota ( pelate e tagliate a rondelle di circa 1 cm )
• 3 piece Aglio ( tritato finemente )
• 4 tbsp Olio extravergine di oliva
• 2 tbsp Aceto di vino rosso
• 1 tsp Cumino macinato
• 1 tsp Paprika affumicata
• 1 tsp Origano
• 1 pinch Sale marino grigio

Istruzioni

1. La cottura delle carote

   Tuffate le rondelle in abbondante acqua bollente salata. Dovranno risultare tenere ma mantenere un'anima piacevolmente soda: la punta di un coltello deve scivolare nella polpa senza romperla. Scolatele immediatamente per fermare la cottura.

2. La preparazione dell'aliño

   In un mortaio, pestate l'aglio con un pizzico di sale fino a ridurlo in crema. Incorporate il cumino, la paprika e l'origano. Sfumate con l'aceto e unite l'olio d'oliva a filo, mescolando fino a ottenere un'emulsione profumata.

3. La marinatura

   Versate il condimento sulle carote ancora tiepide per favorire l'assorbimento degli aromi. Mescolate con delicatezza affinché ogni fetta sia ben velata dall'olio speziato. Lasciate riposare al fresco per far sprigionare il bouquet di sapori.

Consigli dello chef

• Attenzione al punto di cottura: le carote non devono mai sfaldarsi sotto i rebbi della forchetta.
• Il segreto è la pazienza: preparatele il giorno prima. Dopo 12 ore di riposo, l'aglio e il cumino raggiungono un equilibrio perfetto.

Conservazione

Si conservano perfettamente per 3-4 giorni in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico.