Carote al cumino alla greca
Ingredienti
- 600 gCarota (pelate e tagliate a rondelle trasversali)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.noSemi di cumino
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 cucch.Aceto di vino rosso
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 1 pz.Prezzemolo liscio (tritato per guarnire)
Preparazione
Rondelle di carote tenere, glassate con un generoso filo d'olio d'oliva. L'aroma caldo del cumino tostato si sposa alla perfezione con la nota decisa dell'aceto di vino rosso.
- 1
Pelate le carote. Tagliatele a rondelle di circa 5 mm con un taglio trasversale (sbieco) per garantire una cottura uniforme e un aspetto più raffinato.
- 2
Scaldate l'olio d'oliva in una padella ampia. Unite le carote e lasciatele sfrigolare bene. Cuocete a fuoco medio finché i bordi non inizieranno a diventare leggermente traslucidi.
- 3
Aggiungete l'aglio tritato e i semi di cumino. Mescolate continuamente: non appena il profumo delle spezie tostate invaderà la cucina, regolate di sale e pepe. Attenzione a non far scurire troppo l'aglio.
- 4
Versate l'aceto di vino rosso. Sfumate raschiando il fondo della padella per recuperare i succhi di cottura. Lasciate restringere quasi completamente, finché la glassa non avvolgerà ogni singola rondella.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non cuocete troppo le carote; devono restare 'al dente' per preservare la loro naturale dolcezza e croccantezza.
- Se le carote dovessero scurirsi troppo velocemente, aggiungete un cucchiaio d'acqua per ultimare la cottura con il vapore.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Sono eccellenti servite a temperatura ambiente.
