Carote al cumino alla greca

Rondelle di carote tenere, glassate con un generoso filo d'olio d'oliva. L'aroma caldo del cumino tostato si sposa alla perfezione con la nota decisa dell'aceto di vino rosso.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 122
• Proteine: 2 g
• Carboidrati: 9 g
• Grassi: 8 g

Ingredienti

• 600 g Carota ( pelate e tagliate a rondelle trasversali )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 tsp Semi di cumino
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 1 tbsp Aceto di vino rosso
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 1 piece Prezzemolo liscio opzionale ( tritato per guarnire )

Istruzioni

1. Preparazione delle verdure

   Pelate le carote. Tagliatele a rondelle di circa 5 mm con un taglio trasversale (sbieco) per garantire una cottura uniforme e un aspetto più raffinato.

2. Rosolatura delle carote

   Scaldate l'olio d'oliva in una padella ampia. Unite le carote e lasciatele sfrigolare bene. Cuocete a fuoco medio finché i bordi non inizieranno a diventare leggermente traslucidi.

3. Tostatura e aromi

   Aggiungete l'aglio tritato e i semi di cumino. Mescolate continuamente: non appena il profumo delle spezie tostate invaderà la cucina, regolate di sale e pepe. Attenzione a non far scurire troppo l'aglio.

4. Sfumare e glassare

   Versate l'aceto di vino rosso. Sfumate raschiando il fondo della padella per recuperare i succhi di cottura. Lasciate restringere quasi completamente, finché la glassa non avvolgerà ogni singola rondella.

Consigli dello chef

• Non cuocete troppo le carote; devono restare 'al dente' per preservare la loro naturale dolcezza e croccantezza.
• Se le carote dovessero scurirsi troppo velocemente, aggiungete un cucchiaio d'acqua per ultimare la cottura con il vapore.

Conservazione

Si conservano per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Sono eccellenti servite a temperatura ambiente.