Bockwurst Tradizionale

Una pelle tesa che scrocchia sotto i denti, sprigionando una carne finemente macinata, succosa e con una delicata nota affumicata. Si serve fumante con un tocco di senape per una spinta di sapore decisa e pungente.

• Preparazione: 5 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 276
• Proteine: 15 g
• Carboidrati: 6 g
• Grassi: 21 g

Ingredienti

• 2 L Acqua minerale
• 1 piece Cipolla dorata ( tagliata a metà )
• 5 piece Pepe nero in grani
• 2 piece Alloro
• 1 pinch Sale marino grigio
• 2 tbsp Senape ( per accompagnare )
• 4 piece Bockwurst

Istruzioni

1. Prepara il brodo aromatico

   In una pentola capiente, versa l'acqua minerale. Aggiungi la cipolla tagliata a metà, i grani di pepe nero, le foglie di alloro e un pizzico di sale. Porta a bollore per permettere agli aromi di infondersi correttamente.

2. Regola la temperatura

   Abbassa la fiamma: l'acqua deve solo 'fremere' leggermente, senza mai bollire con forza. Se il calore è eccessivo, il budello del wurstel potrebbe spaccarsi, facendo fuoriuscire tutti i suoi succhi.

3. Cuoci i bockwurst

   Immergi i wurstel nell'acqua calda. Saranno pronti quando risaliranno a galla, apparendo gonfi e con la pelle perfettamente liscia e tesa.

Consigli dello chef

• Non forare mai i wurstel: il grasso interno fuoriuscirebbe rendendo la carne asciutta e priva di sapore.
• Per una consistenza impeccabile, cerca di mantenere l'acqua costantemente tra i 75°C e gli 80°C.

Conservazione

Conservali in frigorifero immersi nel loro liquido di cottura per un massimo di 2 giorni.