Bocconcini di pollo marinati al sesamo e zenzero

Morbidi cubetti di pollo dal cuore succoso, avvolti da una glassa bruna e lucente. Un profumo intenso di sesamo tostato e zenzero vi avvolgerà non appena la carne toccherà il fondo rovente della padella.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 256
• Proteine: 22 g
• Carboidrati: 9 g
• Grassi: 14 g

Ingredienti

• 400 g Petto di pollo ( tagliato a cubetti di 2 cm )
• 3 tbsp Salsa di soia
• 1 tbsp Vino di riso
• 1 tbsp Miele
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 1 tsp Zenzero in polvere
• 1 tbsp Amido di mais
• 2 tbsp Olio di arachidi
• 1 tsp Olio di sesamo
• 2 piece Cipollotto ( affettato a rondelle )
• 1 tsp Semi di sesamo opzionale

Istruzioni

1. Preparazione della carne

   Taglia il petto di pollo in cubetti regolari di circa 2 cm, la dimensione ideale per essere afferrati facilmente con le bacchette. Raccoglili in una ciotola capiente.

2. La marinatura rapida

   Trita finemente l'aglio e uniscilo a salsa di soia, vino di riso, miele, zenzero e amido di mais. Versa il composto sul pollo e mescola con cura finché ogni pezzetto non sarà ben avvolto e velato dalla salsa.

3. Rosolatura a fiamma viva

   Scalda l'olio di arachidi in un wok o in una padella ampia. Quando l'olio brilla, tuffaci il pollo. Lascialo rosolare senza toccarlo per 2 minuti per creare una crosticina saporita, poi salta il tutto energicamente.

4. Glassatura finale

   Versa la marinatura rimanente: la salsa si restringerà istantaneamente glassando la carne. Togli dal fuoco non appena il pollo appare lucido e completa con un filo d'olio di sesamo a crudo.

5. Tocco finale

   Guarnisci con una pioggia di semi di sesamo e il cipollotto affettato a rondelle sottili. Servi immediatamente, ancora fumante.

Consigli dello chef

• Non affollare la padella: se necessario, cuoci il pollo in due turni per mantenere la temperatura alta e ottenere una rosolatura perfetta invece di bollire la carne.
• L'amido di mais è il segreto fondamentale per ottenere quella consistenza setosa che permette alla salsa di aggrapparsi alla carne.

Conservazione

Consumalo subito per gustarne tutta la succosità. Si conserva in frigorifero per 24 ore; riscaldalo velocemente nel wok con un goccio d'acqua per ravvivare la salsa.