Bocconcini di pollo marinati al sesamo e zenzero
Ingredienti
- 400 gPetto di pollo (tagliato a cubetti di 2 cm)
- 3 cucch.Salsa di soia
- 1 cucch.Vino di riso
- 1 cucch.Miele
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 cucch.noZenzero in polvere
- 1 cucch.Amido di mais
- 2 cucch.Olio di arachidi
- 1 cucch.noOlio di sesamo
- 2 pz.Cipollotto (affettato a rondelle)
- 1 cucch.noSemi di sesamo
Preparazione
Morbidi cubetti di pollo dal cuore succoso, avvolti da una glassa bruna e lucente. Un profumo intenso di sesamo tostato e zenzero vi avvolgerà non appena la carne toccherà il fondo rovente della padella.
- 1
Taglia il petto di pollo in cubetti regolari di circa 2 cm, la dimensione ideale per essere afferrati facilmente con le bacchette. Raccoglili in una ciotola capiente.
- 2
Trita finemente l'aglio e uniscilo a salsa di soia, vino di riso, miele, zenzero e amido di mais. Versa il composto sul pollo e mescola con cura finché ogni pezzetto non sarà ben avvolto e velato dalla salsa.
- 3
Scalda l'olio di arachidi in un wok o in una padella ampia. Quando l'olio brilla, tuffaci il pollo. Lascialo rosolare senza toccarlo per 2 minuti per creare una crosticina saporita, poi salta il tutto energicamente.
- 4
Versa la marinatura rimanente: la salsa si restringerà istantaneamente glassando la carne. Togli dal fuoco non appena il pollo appare lucido e completa con un filo d'olio di sesamo a crudo.
- 5
Guarnisci con una pioggia di semi di sesamo e il cipollotto affettato a rondelle sottili. Servi immediatamente, ancora fumante.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non affollare la padella: se necessario, cuoci il pollo in due turni per mantenere la temperatura alta e ottenere una rosolatura perfetta invece di bollire la carne.
- L'amido di mais è il segreto fondamentale per ottenere quella consistenza setosa che permette alla salsa di aggrapparsi alla carne.
Quanto si conserva questo piatto?
Consumalo subito per gustarne tutta la succosità. Si conserva in frigorifero per 24 ore; riscaldalo velocemente nel wok con un goccio d'acqua per ravvivare la salsa.
