Banane flambé alla messicana
Ingredienti
- 4 pz.Banana (tagliate a metà)
- 40 gBurro dolce
- 50 gZucchero di canna grezzo
- 1 cucch.Succo di lime
- 1 pizzicoCannella in polvere
- 50 mlRum
- 50 mlTequila
Preparazione
Banane tenere avvolte in un delizioso caramello profumato alla cannella e zucchero di canna, rinfrescato da una nota vivace di lime. Il flambé regala una sfumatura calda e legnosa che abbraccia i frutti dorati.
- 1
Sbucciate le banane e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Sceglietele mature ma che risultino ancora sode al tatto.
- 2
Fate sciogliere il burro in una padella ampia. Quando inizia a spumeggiare e assume un leggero color nocciola, adagiate le banane con il lato tagliato verso il basso.
- 3
Cospargete con lo zucchero di canna e la cannella, poi unite il succo di lime. Lasciate restringere il fondo di cottura finché non diventerà sciropposo e velerà il cucchiaio.
- 4
Versate la tequila sulle banane calde. Attendete 5 secondi affinché l'alcol si scaldi, poi accendete con un fiammifero. Con un cucchiaio, irrorate i frutti con il liquido in fiamme finché il fuoco non si spegne naturalmente.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Evitate di muovere troppo le banane una volta in padella: sono delicate e potrebbero sfaldarsi perdendo la loro consistenza.
- Assicuratevi che la cappa aspirante sia spenta prima di procedere con il flambé per evitare pericolosi ritorni di fiamma.
Quanto si conserva questo piatto?
Da gustare immediatamente: se riscaldate, le banane tendono a diventare troppo molli perdendo la loro piacevole consistenza.
