Banane flambé alla messicana

Banane tenere avvolte in un delizioso caramello profumato alla cannella e zucchero di canna, rinfrescato da una nota vivace di lime. Il flambé regala una sfumatura calda e legnosa che abbraccia i frutti dorati.

• Preparazione: 5 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 273
• Proteine: 2 g
• Carboidrati: 36 g
• Grassi: 8 g

Ingredienti

• 4 piece Banana ( tagliate a metà )
• 40 g Burro dolce
• 50 g Zucchero di canna grezzo
• 1 tbsp Succo di lime
• 1 pinch Cannella in polvere
• 50 ml Rum
• 50 ml Tequila

Istruzioni

1. Preparazione della frutta

   Sbucciate le banane e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Sceglietele mature ma che risultino ancora sode al tatto.

2. Cottura nel burro

   Fate sciogliere il burro in una padella ampia. Quando inizia a spumeggiare e assume un leggero color nocciola, adagiate le banane con il lato tagliato verso il basso.

3. Caramellizzazione

   Cospargete con lo zucchero di canna e la cannella, poi unite il succo di lime. Lasciate restringere il fondo di cottura finché non diventerà sciropposo e velerà il cucchiaio.

4. Il flambé

   Versate la tequila sulle banane calde. Attendete 5 secondi affinché l'alcol si scaldi, poi accendete con un fiammifero. Con un cucchiaio, irrorate i frutti con il liquido in fiamme finché il fuoco non si spegne naturalmente.

Consigli dello chef

• Evitate di muovere troppo le banane una volta in padella: sono delicate e potrebbero sfaldarsi perdendo la loro consistenza.
• Assicuratevi che la cappa aspirante sia spenta prima di procedere con il flambé per evitare pericolosi ritorni di fiamma.

Conservazione

Da gustare immediatamente: se riscaldate, le banane tendono a diventare troppo molli perdendo la loro piacevole consistenza.