Come calcolare il deficit calorico

Perdere peso si riduce a una semplice equazione: consumare più calorie di quante ne assumi. Ma la messa in pratica è più sfumata. Un deficit troppo leggero non dà risultati visibili, un deficit troppo aggressivo scatena meccanismi di compensazione. Questa guida ti aiuta a trovare la via di mezzo — un deficit che funziona senza farti soffrire la fame.

I passaggi

1

Calcola il tuo TDEE

Impossibile creare un deficit senza sapere quanto consumi. Usa la formula di Mifflin-St Jeor con il tuo fattore di attività. Se il tuo TDEE è di 2 400 kcal, questo è il tuo punto di riferimento — il numero di calorie che mantiene il tuo peso attuale.

2

Scegli il livello di deficit

Deficit leggero (250-300 kcal): perdita lenta ma confortevole, ideale per i principianti. Deficit moderato (400-500 kcal): perdita di 0.4-0.5 kg/settimana, il più raccomandato. Deficit aggressivo (600-750 kcal): risultati più rapidi ma rischio di fame, perdita di muscolo e ricadute. Evita deficit superiori a 750 kcal.

3

Calcola il tuo obiettivo calorico giornaliero

TDEE meno il deficit scelto. Esempio: 2 400 - 500 = 1 900 kcal/giorno. Verifica che questo numero rimanga sopra il tuo BMR (metabolismo basale). In caso contrario, riduci il deficit — mangiare sotto il proprio BMR rallenta il metabolismo e favorisce la perdita di massa muscolare.

4

Pianifica i tuoi pasti di conseguenza

Distribuisci le tue 1 900 kcal su 3-4 pasti dando priorità alle proteine (preservano il muscolo e saziano). Prediligi alimenti ad alta densità nutrizionale e bassa densità calorica: verdura, proteine magre, cereali integrali. Il volume del cibo conta per il senso di sazietà.

5

Monitora il tuo peso settimanalmente

Pesati ogni mattina e calcola la media settimanale. Ignora le fluttuazioni quotidiane (acqua, sale, transito). Confronta le medie di settimana in settimana. Una perdita di 0.3-0.7 kg a settimana significa che il tuo deficit sta funzionando.

6

Regola nel tempo

Perdendo peso, il tuo TDEE diminuisce (meno massa da alimentare). Ricalcola ogni 5 kg persi. Se la perdita stagna da più di 3 settimane, riduci di 100-150 kcal o aggiungi una sessione di attività. Gli stalli sono normali — non farti prendere dal panico.

La scienza del deficit calorico

Un deficit di 7 700 kcal corrisponde teoricamente a 1 kg di grasso perso. In pratica, raramente è così lineare: il corpo regola il metabolismo, trattiene acqua e la composizione di ciò che perdi varia (grasso + un po' di muscolo). La termogenesi adattiva può ridurre il tuo TDEE del 5-15% in risposta a una dieta prolungata. Ecco perché la perdita di peso rallenta naturalmente dopo alcune settimane, anche mantenendo lo stesso deficit.

Gli intervalli di deficit sicuri

L'American College of Sports Medicine raccomanda una perdita di 0.5 a 1 kg a settimana al massimo. Più veloce di così, perdi muscoli, non solo grasso. Le persone molto in sovrappeso (IMC > 35) possono sopportare un deficit maggiore all'inizio, ma la maggior parte delle persone dovrebbe puntare a 400-600 kcal di deficit. Per gli sportivi, un deficit di 300-400 kcal è preferibile per mantenere prestazioni e recupero.

Gli stalli e come superarli

Uno stallo (o plateau) è una stagnazione del peso per 3 settimane o più nonostante il mantenimento del deficit. Cause possibili: adattamento metabolico, ritenzione idrica (soprattutto nelle donne durante il ciclo), sottostima delle porzioni o sovrastima dell'esercizio. Soluzioni: una settimana a calorie di mantenimento (« diet break ») può riattivare il metabolismo. Ridurre leggermente il sodio diminuisce la ritenzione idrica. Verificare le porzioni con una bilancia alimentare rivela spesso discrepanze invisibili.

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Il calcolatore di deficit calorico di FoodCraft calcola il tuo TDEE, applica il deficit scelto e mostra direttamente il tuo obiettivo giornaliero. Vengono proposti tre livelli di deficit con i risultati attesi.

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Domande frequenti

Un deficit di 1 000 kcal è pericoloso?
È eccessivo per la maggior parte delle persone. Un deficit così aggressivo comporta una perdita muscolare significativa, stanchezza costante, attacchi di fame incontrollabili e spesso un effetto yo-yo. Solo persone con obesità grave, sotto controllo medico, possono sopportare temporaneamente un tale deficit.
È meglio creare il deficit con la dieta o con lo sport?
Idealmente entrambi, ma la dieta è più efficace. Correre per 30 minuti brucia circa 300 kcal — l'equivalente di un cornetto. È più semplice non mangiare il cornetto. Lo sport è comunque essenziale per preservare la massa muscolare durante il deficit.
Per quanto tempo mantenere un deficit?
Fasi di 8-12 settimane seguite da una settimana di mantenimento funzionano bene. Diete prolungate senza pause aumentano l'adattamento metabolico e la stanchezza. Alterna deficit e mantenimento per risultati duraturi.
Il deficit calorico funziona per tutti?
Sì, è una legge della termodinamica. Ma la velocità di perdita varia tra individui (genetica, ormoni, sonno, stress). Se non perdi peso nonostante un deficit rigoroso per un mese, consulta un medico per controllare la tiroide.
Si può mangiare qualsiasi cosa finché si è in deficit?
Per la pura perdita di peso, sì — il deficit è sovrano. Ma per la salute, l'energia e la conservazione dei muscoli, la qualità conta. 1 800 kcal di fast-food ti lasceranno affamato e stanco. 1 800 kcal di cibi integrali ti nutriranno davvero.

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