Passaggio 1 di 5

Sbucciate le barbabietole e tagliatele a rondelle. Mettetele in un barattolo pulito con aglio, alloro e grani di pepe. Sciogliete il sale nell’acqua bollita e raffreddata, versatela nel barattolo e tenete le barbabietole immerse con un peso pulito. Coprite senza chiudere ermeticamente e lasciate fermentare a temperatura ambiente per 5-7 giorni. Filtrate il liquido e conservatelo in frigorifero.