Per 4 persone
Passaggio 1 di 5
2 carcassa di pollo3 aglio1 cucchiaino di zenzero in polvere20 g di zenzero fresco3 cipollotto1 cipollotto2 L d’acqua minerale24 pasta per wonton
In una pentola capiente, unite le carcasse di pollo, l'aglio schiacciato, le fettine di zenzero fresco e la parte bianca del cipollotto. Coprite con acqua minerale. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma per mantenere un leggero fremito costante. Schiumate regolarmente le impurità grigie in superficie per ottenere un brodo perfettamente cristallino.