Per 4 persone
Passaggio 1 di 5
1 carcassa di pollo1,5 L d’acqua minerale
In una pentola capiente, immergete la carcassa di pollo in acqua minerale con un pizzico di sale. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma per mantenere un leggero fremito. Schiumate regolarmente per eliminare le impurità e ottenere un brodo limpido.