Per 4 persone
Passaggio 1 di 5
2.000 ml d’acqua250 g di punta di petto
Sciacquate il petto di manzo sotto l’acqua fredda. Mettetelo in una pentola con 2.000 ml d’acqua e portate a ebollizione. Schiumate con cura, coprite e abbassate la fiamma. Fate sobbollire per circa 1 ora, finché la carne cede facilmente alla punta del coltello. Toglietela e filtrate il brodo.