Per 4 persone
Passaggio 1 di 6
600 g di filetto di manzo
Riponete il filetto di manzo in freezer per circa 20 minuti. La carne deve diventare soda al tatto senza però congelare: questo accorgimento vi permetterà di ottenere un taglio netto, pulito e preciso senza schiacciarne le fibre.