Per 4 persone
Passaggio 1 di 8Gohan: il riso giapponese al vapore
300 g di riso bianco300 g di riso giapponese a chicco corto400 ml d’acqua minerale30 g d’amido di mais
Metti il riso in una ciotola e massaggialo delicatamente sotto l'acqua fredda corrente. Ripeti l'operazione più volte finché l'acqua non risulterà perfettamente limpida, eliminando così l'eccesso di amido superficiale.