Per 4 persone
Passaggio 1 di 8Vindaloo di Maiale
6 aglio1 cucchiaio di zenzero in polvere30 g di zenzero fresco1 cilantro fresco100 ml d’aceto di vino rosso2 cucchiai di peperoncino del Kashmir2 pizzichi di peperoncino in polvere1 cucchiaino di curcuma in polvere1 cucchiaino di semi di cumino2 cucchiaini di semi di cumino800 g di coppa di maiale
Schiacciate l’aglio e lo zenzero fresco fino a ridurli in pasta, quindi mescolateli con l’aceto di vino rosso, il peperoncino del Kashmir, la curcuma, il cumino e lo zenzero in polvere. Massaggiate i cubetti di maiale con questo composto denso e lasciate riposare al fresco affinché le fibre assorbano tutti gli aromi.