Per 4 persone
Passaggio 1 di 4
2 aglio2 peperoncino Thai20 g di gamberetti essiccati
In un mortaio, pestate gli spicchi d'aglio, i peperoncini Thai e i gamberetti secchi. L'obiettivo è sprigionare gli oli essenziali e le note umami senza ridurli in purea; la consistenza deve rimanere grossolana e visibile.