Per 4 persone
Passaggio 1 di 5
125 g di cioccolato fondente100 ml di panna25 g di burro dolce
Tritate finemente il cioccolato fondente. Portate la panna a bollore e versatela sul cioccolato in tre riprese, mescolando energicamente dal centro verso l'esterno per creare un'emulsione lucida. Unite il burro a pezzetti quando il composto è ancora tiepido e amalgamate con una spatola fino a renderlo liscio.