Per 4 persone
Passaggio 1 di 4
100 g di zucchero bianco¾ pizzico di fior di sale
In una ciotola, monta energicamente le uova con lo zucchero semolato e un pizzico di fior di sale. Il composto deve raddoppiare di volume, diventare chiaro e spumoso, fino a "scrivere" quando si solleva la frusta.