Per 4 persone
Passaggio 1 di 5
2 kg d’ossa di maiale800 g di pancetta di maiale4 L d’acqua minerale500 g di noodles per ramen
Immergi le ossa di maiale in acqua bollente per 10 minuti. Scolale e strofinale bene una ad una sotto acqua fredda corrente per eliminare ogni traccia di sangue coagulato e impurità scure. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un brodo candido e non grigiastro.