Per 4 persone
Passaggio 1 di 4
3 citronella1 L d’acqua minerale30 g di galanga6 foglie di lime kaffir4 cucchiai di succo di lime
Schiacciare la citronella con il dorso di un coltello per sfibrarla e favorire il rilascio degli oli. Aggiungerla all'acqua bollente insieme al galanga affettato e alle foglie di kaffir lime leggermente stropicciate. L'infusione deve sprigionare un profumo agrumato e pungente che avvolge tutta la cucina.