Per 4 persone
Passaggio 1 di 10Tofu affumicato al tè nero e soia
500 g di tofu compatto500 ml d’acqua minerale
Avvolgete il blocco di tofu compatto in un canovaccio pulito. Posizionate un peso sopra per circa 30 minuti per estrarre l'acqua in eccesso. La polpa deve diventare densa per assorbire al meglio le note aromatiche del fumo.