Per 4 persone
Passaggio 1 di 5
100 g di pancetta stagionata65 g di confit di fegatini di pollo265 g di carne di piccione200 g di carne di salsiccia
Macinate la polpa di piccione, la pancetta e i fegatini di pollame utilizzando un disco a fori larghi. La grana non deve essere una purea; al taglio si devono poter distinguere i singoli pezzi di carne.