Per 4 persone
Passaggio 1 di 6
3 cucchiai d’olio extravergine di oliva800 g di spalla di agnello
Scaldate l'olio d'oliva in una tajine o in una casseruola di ghisa. Rosolate i pezzi di agnello su ogni lato finché non saranno ben dorati e i succhi non avranno iniziato a caramellare il fondo della pentola.