Per 4 persone
Passaggio 1 di 9Tafelspitz
1 cipolla dorata1¼ cipolla
Tagliate la cipolla dorata a metà senza sbucciarla. Adagiate le parti tagliate su una padella ben calda, senza aggiungere grassi, finché non risulteranno scurissime, quasi bruciate. Questo passaggio è fondamentale per donare al brodo il suo caldo colore ambrato.