Per 4 persone
Passaggio 1 di 8Tacos di merluzzo in pastella alla birra
200 g di cavolo rosso2 cucchiai di succo di lime2 lime1 pizzico di sale marino grigio1 pizzico di sale marino grigio
Affetta finemente il cavolo rosso. In una ciotola, uniscilo al succo di un lime e a un pizzico di sale. Massaggialo energicamente con le mani per ammorbidire le fibre: il cavolo dovrà risultare lucido e leggermente cedevole, pur mantenendo la sua caratteristica croccantezza.