Per 4 persone
Passaggio 1 di 9Tacos di Lingua di Manzo
1 kg di lingua di manzo1 cipolla1 cipolla bianca1 cipolla dorata4 aglio2 aglio2 foglia di alloro1 cucchiaino di pepe nero in grani1 pizzico di pepe nero macinato1 cucchiaio di sale marino grigio1 pizzico di sale marino grigio
Metti la lingua in una pentola capiente insieme alla cipolla tagliata a metà, l'aglio schiacciato, l'alloro, il pepe e il sale. Copri d'acqua e porta a bollore. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire dolcemente finché la carne non sarà tenerissima e la lama di un coltello affonderà come nel burro.