Per 4 persone
Passaggio 1 di 8Suyuk: pancetta di maiale bollita alla coreana
1 kg di pancetta di maiale200 ml d’acqua minerale
Tuffate la pancetta di maiale in una pentola capiente con acqua bollente per 5 minuti. Questo passaggio serve a rassodare la carne e a eliminare le impurità superficiali. Scolate e sciacquate bene il pezzo sotto l'acqua corrente.