Per 4 persone
Passaggio 1 di 4
400 g di riso bianco6 cucchiai d’aceto di riso500 ml d’acqua minerale
Versate il riso in una ciotola e sciacquatelo con abbondante acqua fredda. Sfregate delicatamente i chicchi tra le mani con movimenti circolari. Ripetete l'operazione più volte finché l'acqua non risulterà perfettamente limpida, eliminando così ogni traccia di amido superficiale.