Per 4 persone
Passaggio 1 di 9Stufato di manzo alla provenzale
3 cucchiai d’olio extravergine di oliva100 g d’oliva nera200 ml di fondo di vitello
In una casseruola di ghisa, scaldate un filo d'olio d'oliva. Rosolate i cubetti di manzo su tutti i lati finché non si sarà formata una crosticina bruna e croccante. Il fondo della pentola deve 'attaccare' leggermente per creare i succhi saporiti della carne.