Per 4 persone
Passaggio 1 di 9Stinco di maiale alla birra scura
600 g di stinco di maiale2 cucchiai di sale marino grigio1 pizzico di sale marino grigio
Con un coltello ben affilato, incidete la cotenna del maiale disegnando dei rombi, facendo attenzione a non tagliare la carne sottostante. Massaggiate energicamente con il sale grigio per far penetrare il condimento in ogni incisione.