Per 4 persone
Passaggio 1 di 4
250 g di farina di frumento1 cucchiaino di lievito in polvere75 g di zucchero bianco1 pizzico di sale marino grigio125 g di strutto125 g di grasso di rognone di bue
In una ciotola capiente, setacciate la farina con il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale. Lavorate il composto unendo lo strutto e il grasso di bue con la punta delle dita, fino a ottenere un amalgama sabbioso simile a briciole grossolane. Non devono rimanere pezzi di grasso interi.