Per 4 persone
Passaggio 1 di 5
40 g di burro dolce800 g di spalla di vitello2 cucchiai di fondo di vitello
In una cocotte con una noce di burro, fate rosolare i pezzi di vitello su tutti i lati. La carne deve sigillarsi bene e prendere colore per sprigionare tutti i suoi succhi e profumi.