Per 4 persone
Passaggio 1 di 10Spezzatino di cinghiale tradizionale
1.000 g di carne di cinghialevino rosso135 g di pancetta affumicata a dadini2 aglio6 aglio1¼ chiodo di garofano
Tagliate il cinghiale in cubetti di circa 4 cm. In un contenitore capiente, coprite completamente la carne con il vino rosso, le cipolle e le carote a dadini, l'aglio schiacciato, il mazzetto aromatico e i chiodi di garofano. Lasciate marinare in frigorifero per 24 ore.