Per 4 persone
Passaggio 1 di 8Spezzatino di Cervo
50 g di burro salato40 g di burro dolce800 g di carne di cervo
In una pentola di ghisa, scalda il burro salato finché non assume un color nocciola. Rosola i cubetti di cervo pochi alla volta, così da ottenere una crosticina bruna e uniforme su tutti i lati. Rimuovi la carne e tienila da parte.