Per 4 persone
Passaggio 1 di 4
1 zampino di maiale salmistrato1 orecchio di maiale salmistrato200 g di pancetta di maiale salmistrata2 L d’acqua minerale
Immergete l'orecchia e lo zampino di maiale in una pentola d'acqua bollente per 5 minuti. Scolateli e sciacquateli accuratamente sotto l'acqua fredda per eliminare ogni impurità e garantire un brodo limpido e dal sapore pulito.