Per 4 persone
Passaggio 1 di 5
1 kg di carcassa di pollo3 L d’acqua minerale500 g di noodles per ramen
Immergete le carcasse di pollo in acqua fredda e portate a bollore. Non appena affiora la schiuma grigiastra, scartate l'acqua e sciacquate accuratamente le ossa sotto acqua corrente per eliminare ogni residuo di sangue coagulato. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un brodo perfettamente limpido.