Per 4 persone
Passaggio 1 di 7Sgombro alla Griglia
4 sgombro
Eviscerate e sciacquate accuratamente lo sgombro. Tamponatelo con cura con un panno pulito: la pelle deve essere ben asciutta affinché diventi croccante in cottura senza l'effetto vapore. Praticate tre tagli superficiali su ogni lato.