Per 4 persone
Passaggio 1 di 8Schweinebraten Tradizionale
1,2 kg di spalla di maiale1 cucchiaio di sale marino grigio¾ pizzico di sale marino grigio1 cucchiaino di pepe nero in grani1 cucchiaio di senape
Incidete la cotenna del maiale con un coltello ben affilato creando una griglia, senza però intaccare la polpa. Massaggiate energicamente l'arrosto con sale, pepe e senape.